Apéritif

 

• Tapenade verte et noire et ses croutons

• Pics hérisson assortiments (pour 25 personnes)

• Pics polenta, poivrons, anchois

• Verrine mousse de thon, pamplemousse

• Verrine tartare de betterave

 

 

Entrée au choix

 

• Tartare aux deux saumons (frais et fumé)

• Salade comtoise (salade verte, jambon sec, cœurs d’artichauts, tomates cerise, comté, vinaigrette aux herbes fraiches)

• Avocat farci au crabe

 

 

Entrée chaude au choix

 

• Petit pâté parisien sauce Madère

• Coquille Saint Jacques à l’effilochée de légumes

• Bouchée à la reine

 

 

Plats chauds au choix

 

• Blanquette de veau à l’ancienne, riz créole, fagot d’asperge

• Gigot d’agneau  de sept heures, flageolets et pommes röstis

• Coq au vin de Bourgogne, pommes vapeurs, gratin de cristophines

 

 

Plateau de quatre fromages sur son nid de verdure

 

Desserts au choix

 

• Fondant au chocolat

• Gâteau d’anniversaire

• Pièce montée